Barcos de Curgete

Parece complicado? Mas só parece...

Estes barquinhos são rápidos e muito fáceis de fazer, para além de ser uma receita diferente e saborosa...

Vamos lá a receita?

Ingredientes:

2 Curgte médias;

150g de Carne de Vaca picada (retirar toda a gordura visível e só depois picar);

50g de Cogumelos;

1/2 Pimento Vermelho;

1Cebola média;

1Dente de Alho;

2Tomates maduros para picar;

1Colher de Sopa de Queijo Ricotta;

Queijo Fatiado light;

6 Ovos de Cordoniz;

Água q.b.;

Orégãos;

1Folha de Louro;

1Fio de Azeite.

Preparação:

Curgetes:

Começar por lavar e cortar as pontas da curgete.

Se preferir pode descascar parte da casca para decorar.

Cortar a curgete na horizontal a meio e retirar com uma colher de sopa o interior da curgete.

Reservar as curgetes, ficando com 4 metades para rechear.

Recheio:

Picar a cebola, o pimento, os cogumelos e o alho. Juntar estes ingredientes numa panela, acrescentar um fio de azeite e deixar refogar.

Entretanto, tirar a pele de um dos tomates maduros, partir em pedaços e juntar ao refogado. Acrescentar a carne picada e deixar cozer.

Após o recheio estar pronto, rechear as curgetes.

Cobertura:

Cozer em água os 6 ovos de cordoniz, descascar e reservar.

Juntar num recipiente o queijo ricotta com 1 tomate maduro (sem pele), um pouco de água e orégãos, e triturar tudo.

Cortar em tiras o queijo light, ou se preferir use queijo mozzarella light ralado.

Colocar as tiras de queijo por cima do recheio, de seguida colocar os ovos de cordoniz cortados em metades.

Por fim, cobrir com o molho de queijo ricotta.

Forrar uma assadeira com folha de alumínio ou papel vegetal e levar ao forno até os barquinhos adquirirem uma tonalidade dourada.

E este é o resultado final:

Bom aspeto?