Bolo de Frambosa e Mirtilos

Para além do aspeto delicioso, este bolo é divinal!

O toque de limão nos frutos vermelhos dá uma harmonia simpática a este bolinho, os ingredientes combinam muito bem e o resultado é do melhor.

Ingredientes:

Sumo de um Limão;

1chávena de Aveia;

1/2chávena de Coco ralado;

2Ovos;

100g de Iogurte Grego Ligeiro ou Iogurte Natural;

50g de Framboesas;

50g de Mirtlos;

20g de mistura de Sementes de Girasssol, Chia, Papoila e Sésamo;

1colher de sopa de Mel;

1colher de sobremesa de Fermento em pó;

Preparação:

Separar as claras das gemas em dois recipientes diferentes. Bater as claras em castelo e reservar.

Juntar às gemas o sumo de limão, a aveia, o coco, o iogurte, o mel e triturar numa liquidificadora ou com uma varinha mágica.

Junte as claras em castelo e homogenize e só depois acrescente as framboesas, os mirtilos e a mistura de sementes, e ainda, o fermento e mexa delicadamente para que a fruta não se desfaça.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, coloque a massa do bolo e leve ao forno durante cerca de 30-40min.

Dica: Consuma uma fatia do bolo com um sorbet de limão.

Da segunda vez que fiz a receita, resolvi fazer com cobertura...

Para a cobertura é necessário:

1/2chávena de Iogurte Grego Ligeiro;

1/2chávena de mistura de Frutos Vermelhos;

2Folhas de Gelatina.

Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água durante 5min.

Entretanto, triturar os frutos vermelhos com o iogurte.

Escorrer a água das folhas de gelatina e levar ao microondas 30seg.

Junte a gelatina aos frutos vermelhos e iogurte.

Cubra o bolo com com esta cobertura e reserve no frigorífico.