Panquecas de Espinafres e Salsa

Sinto me orgulhosa!!

Fiz panquecas de espinafres e salsa, não são muito comuns, mas são tão boas...!

Aqui em casa toda a gente gostou, eu adorei, fiquei fã...é para repetir!

Ingredientes:

1chávena de Aveia;

1/2chávena de Farinha de Trigo Fina ou Integral (não tinha integral, usei a fina, mas deverá dar preferência à integral)

1chávena de leite magro;

3Ovos;

3colheres de sopa de Queijo Mozzarella light ralado;

1chávena de espinafres cozidos (em água e escorridos);

Salsa picada q.b.;

1Cenoura média raspada.

Preparação:

Juntar numa taça a aveia, a farinha fina/integral. o leite, os ovos, os espinafres e o queijo, triturar estes ingredientes com numa liquidificadora ou com a varinha mágica.

Adicionar a salsa e a cenoura, e homogeneizar.

Aquecer uma frigideira anti-aderente.

Encha de massa meia colherada de uma concha, coloque na frigideira e virar quando começar a fazer bolhinhas. Repita este processo até acabar a massa acabar.

São deliciosas...

Aqui tem algumas opções de acompanhamento:

Panquecas de Espinafres e Salsa com Atum

Basicamente basta estalar uma cebola com um fio de azeite, adicionar molho de tomate e atum, mexer até formar uma pasta e decorar com as panquecas.

Panquecas de Espinafres e Salsa com Camarões grelhados, queijo light e Iogurte Grego Ligeiro

Simples e Rápido,

Grelhar os camarões com orégãos. Intercalar as panquecas com fatias de queijo light e os camarões com esta na fotografia. Juntar o Iogurte Grego e cobrir com orégãos.

Não têm bom aspeto?